№ 1 · найчастіша
Чорний із малиною
3 г чорного чаю, окріп, 4 хвилини. У чашку 40 г малини, розім’ятої виделкою, і процідити туди чай.
Ягідні чаї на кожен день
Шість чашок, які в моєму домі заварюються найчастіше. Усе розраховано на чашку 250 мл і звичайний чайник. Ягоди — з власного саду на околиці Конотопа: свіжі влітку, сушені й заморожені взимку.
Ягода любить не окріп
Свіжа ягода в окропі лопається, і чашка стає каламутною, а смак — вареним. Тому чорний чай я заварюю окремо, а ягоди кладу в чашку, розім’явши виделкою, і заливаю вже готовим чаєм градусів на вісімдесят п’ять. Сушені ягоди — інша справа: їм окріп потрібен, щоб розм’якнути.
- чашка
- 250 мл
- свіжих ягід
- 40 г
- сушених ягід
- 10 г
- мед
- наприкінці
Шість чашок по черзі
№ 2 · на сніданок
Смородина з листком
2 г чорного чаю, 2 листки смородини й 30 г ягід, вода 95 °C, 5 хвилин під кришкою.
№ 3 · кислинка
Обліпиха з апельсином
50 г обліпихи розтерти з ложкою меду, додати кружальце апельсина й залити водою 80 °C. Без чаю.
№ 4 · для онуків
Суниця з м’ятою
Жменя суниць, гілочка м’яти, вода 85 °C, 6 хвилин. Солодка без цукру, діти просять добавки.
№ 5 · з морозилки
Журавлина з чорним чаєм
30 г замороженої журавлини надавити ложкою, 3 г чаю, окріп. Мед додайте, коли чашка стане теплою, а не гарячою.
№ 6 · зимова
Калина з медом
Гірко-кисла осіння ягода, яку пом’якшують морози й мед. Рецепт докладно нижче.
Докладно
Калиновий чай на чотири чашки
- 1 л води
- 120 г калини, що побула на морозі
- 6 г чорного чаю
- 3 столові ложки меду
- 2 кружальця сушеного яблука
- 1
Калину перебираю, обриваю з гілочок і розминаю в мисці дерев’яною товкачкою.
- 2
Чай і яблуко заливаю окропом у великому заварнику й чекаю 4 хвилини.
- 3
Проціджую чай на розім’яту калину, накриваю й даю постояти ще 5 хвилин.
- 4
Ще раз проціджую крізь сито від кісточок і лише тоді розмішую мед.
Коли в гостях онуки
Дітям я не наливаю чорного чаю після обіду. Для них — ягоди з теплою водою: малина, суниця, трохи смородини, без кофеїну й без кислих ягід натщесерце. Наливаю в товсту чашку з вушком, щоб не обпекли пальці.
- Солодкі ягоди замість кислих: малина й суниця, а не журавлина чи калина.
- Мед лише дітям, старшим за рік, і лише в теплу воду.
- Гарячість — не вище 60 °C. Пробую сама, перш ніж дати чашку.
Що я робила не так
Мед в окріп
У киплячій воді мед втрачає запах. Тепер кладу його в чашку, коли вона вже питна.
Ягоди в чайник
Розім’яті ягоди забивали носик заварника. Тепер вони йдуть одразу в чашку.
Калина до морозів
Зірвана у вересні, вона така гірка, що чашку не рятує жоден мед.
Які ягоди ростуть у моєму саду і з чим їх поєднувати
Ягоди для чаю